Emprendimientos con impacto: Vitanna - Harina de Orujo de Tannat

El reconocimiento a “Emprendimientos con impacto” fue otorgado a Vitanna, en la celebración por el Día Nacional de la Cultura Emprendedora. Lorena Ponce de León, impulsora del Programa Sembrando fue la encargada de entregar este reconocimiento a sus creadores Diego Dubarry y Andreína Machado.

Lorena Ponce de León dijo que este emprendimiento tiene mucho valor porque “recicla lo que iba a ser un desecho en un alimento, y además se trasforma en un negocio”. Por su parte los creadores de Vitanna agradecieron por el homenaje, por el apoyo de ANDE para “esta aventura de innovación en alimentos, a todo el equipo de Vitanna y a los consumidores que han elegido el producto, lo están probando y muchos han tenido buenos resultados”.

Vitanna - Harina de Orujo de Tannat, es un producto fabricado a partir del residuo que queda de la uva (la cáscara y la semilla) luego de la extracción del jugo para hacer vino, que se conoce como orujo. Esto se seca, se muele y se obtiene esta harina, que es un superalimento, por ser rico en fibra y antioxidantes, y otorgar grandes beneficios a la salud. “El foco se ha puesto en el orujo de Tannat, ya que posee la mayor presencia de antioxidantes entre todas las variedades, y además es la cepa emblemática de nuestro país”, cuentan sus creadores.

En Uruguay, se generan por año 20 millones de kilos de orujo de la industria vitivinícola, por lo que este proyecto, además de generar un impacto social por los beneficios en la salud humana, contribuye al agregado de valor del residuo y a una mejora en el retorno económico y gestión ambiental de dicho descarte. De esta manera se revaloriza un residuo que antes la industria desechaba. Un verdadero ejemplo de economía circular y de innovación, ya que es el único producto de este tipo que existe en Uruguay.

El emprendimiento está ubicado en Playa Grande, cerca de Piriápolis, y durante este año, con el apoyo de ANDE hicieron una pequeña producción para poder validar el producto técnica y comercialmente, obteniendo muy buenos resultados, tanto en los análisis nutricionales, como en el feedback obtenido del público objetivo. El producto fue lanzado en agosto al mercado y hoy ya se comercializa en varios puntos de venta, principalmente en tiendas de alimentos saludables en Piriápolis, Maldonado y Canelones.  “Esta harina de vino puede consumirse sola, con algún yogur, queso untable o salsas; o agregándola a una preparación de masa, lo que le da un color violeta intenso. La cantidad recomendada para el consumo es de dos cucharadas de té por día”, según nos contaron Andreína y Diego.